GRIEKSE ORZO SALADE MET GARNALEN

Bovenaanzicht Griekse Orzo salade met komkommer, paprika, tomaat, olijven en tzatziki

Volgens mij staan er al een hele hoop recepten op mijn website voor Griekse salade en nu is er weer een variant bij. Griekse salade met orzo! Vult net wat meer, waardoor je het ook als avondeten kan eten. Je eet het koud, dus het is ook een perfecte salade als mealprep.

Benodigdheden voor 4 porties Griekse orzo salade

300 gram volkoren orzo

200 gram komkommer

250 gram cherrytomaatjes

1 rode puntpaprika

50 gram zwarte olijven in plakjes

1 citroen

5 gram verse peterselie

5 gram verse munt

2 el olijfolie

zout en peper naar smaak

500 gram reuzengarnalen ontpelt

2 el olijfolie

1 tl knoflookpoeder

1 tl cayennepeper

1 tl paprikapoeder

zout en peper naar smaak

Toppings

200 gram feta

100 gram tzatziki zelf gemaakt of kant-en-klaar

Bereidingswijze van de Griekse orzo salade

Begin met het koken van de orzo zoals aangegeven op de verpakking. In de tussentijd kan je rest klaarmaken voor de salade. Snijd de komkommer in blokjes, de cherrytomaatjes doormidden en de puntpaprika in reepjes. De munt en peterselie hak je fijn. Als de orzo gekookt is, laat je het uitlekken in een vergiet. Doe de orzo in een grote saladeschaal en meng met de olijfolie, munt, peterselie, zout en peper. Rasp de citroen boven de salade en pers de citroen uit. Meng dit ook goed door. Daarna doe je de rest van de groente erbij.

Nadat de salade klaar is, kruiden we de garnalen met de olijfolie, knoflookpoeder, cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout. Verwarm een ingevette pan op middelhoog vuur. Bak vervolgens de garnalen in 3 à 4 minuten gaar. Niet te lang, anders worden ze droog. Gebruik je kleinere garnalen? Verminder dan ook de baktijd.

Als de garnalen klaar zijn, kan je deze ook door de salade roeren. Verkruimel de feta boven de Griekse orzo salade en verdeel er wat klodders tzatziki op.

Eet smakelijk!